РАДЖМА — индийское блюдо из красной фасоли


Одним из понравившихся мне в Индии блюд была «Раджма». Раджма означает «красная фасоль». В некоторых местах это блюдо называлось «карри раджма». Название говорило само за себя — в нем присутствовало обожаемое индусами карри.
Несмотря на то, что в разных местах вкусовые нюансы «раджмы» варьировали, выглядело она приблизительно одинаково. Это блюдо можно смело отнести к категории «здоровая еда». Раджма имеет прекрасный свежий и пряный вкус, дешева и легка в приготовлении. Если в холодный период времени года положить в блюдо больше перца чили и имбиря, оно приятно согреет и расслабит тело. Раджму можно хранить в холодильнике. Вкус ее только расцветет и усилится там. Насколько питательным вы хотите чтобы ваша раджма получилось — вопрос индивидуальный. Я даю вам свой диетический вариант  на 4 порции.

Ингридиенты:

  • красная фасоль — 1 банка или 100 г сухой фасоли.
    Её замочить предварительно на ночь. После замачивания воду слить и варить фасоль до готовности в подсоленной, свежей воде.
  • банка  помидоров в собственном соку без шкурки или 3 помидора. В этом случае добавить 1-2 ст.л. томатной пасты. Можно вообще заменить томатной пастой. Тогда сведует добавить стакан воды.
  • 1 луковица среднего размера,
  • 1-2 дольки дольки чеснока,
  • 1/2 см свежего имбиря ,
  • 1/2 ч.л. порошка кардомона, семян кориандра и порошка чили,
  • гвоздика — 1 шт (раздавленной),
  • 1 ч.л. молотой корицы,
  • небольш яблоко дольками порошок куркумы — 1/2-1 ч.л.,
  • 1 ст. л. соевого и устричного соуса (не обязательно),
  • горсть замороженного зеленого горошка.
    Последовательность приготовления:
    Мелко нарезать лук, имбирь и чеснок. Положить и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
    Добавить все специи. Пожарить это все в течение минуты, помешивая.
    Добавьте нарезанные помидоры и яблоко, воду. Довести до кипения. Воду
    Добавить фасоль, и воду. Пусть блюдо потомится на тихом огне до тех пор, пока фасоль на пропитается пряным соусам. Детям очень нравится адаптированный под европейский вкус вариант, когда в конце добавляется 1/4 л сливок, сливочного масла или кокосового молока. В этом случае блюдо быстро довести до кипения при постоянном помешивании.
    Я добавляю в блюдо перед самой подачей замороженный зеленый горошек. Едва он успевает расстаять в соусе, подаю блюдо с вареным рисом и свежими овощами. Если под рукой есть свежий кориандр или петрушка, то посыпаю их сверху.
    Приятного аппетита! 
Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s